Protein nabati merupakan materi pangan yang indah untuk tubuh. Salah satu sumber protein nabati yakni kecap.
Kecap seharusnya merupakan pangan yang menyehatkan badan dikarenakan tingginya potein yang terkandung di dalamnya yang minimal terdapat 2,5%.
Hanya saja meskipun begitu kecap manis tidak terlalu banyak kuat besar dikarenakan pemanfaatannya tersebut yang hanya digunakan sebagai embel-embel makanan.
 |
| Kecap |
Di Indonesia kecap bahkan biasa digunakan sebagai obat batuk murah misalnya dengan dicampur jeruk nipis.
dengan menyerupai itu kita tidak perlu merasa khawatir sedikitpun dalam pengkonsumsiannya.Namun, setelah saya menonton Reportase Investigasi di Trans TV belahan kecap, saya rasa kita harus lebih meningkatkan kewaspadaan.
Disana terungkap bahwa 2 dari 10 sampel acak yang didapat di pasaran termasuk buatan Bondol (nama disamarkan) setelah dilakukan pemeriksaan lab terbukti mengandung zat-zat yang berbahaya bagi tubuh.
Bondol, dalam prakteknya medemostrasikan proses pembuatan kecap berbahayanya.
Dimulai dari dirinya membeli materi dasar yaitu kedelai hitam, dirinya membeli kedelai hitam dengan kualitas jelek yang tentunya dengan harga murah.
Jadi, awalnya Bondol mempersiapkan kedelai yang sudah ia beli namun tidak difermentasi terlebih dahulu menyerupai pembuatan kecap yang sebenarnya. Lalu merebusnya dan Bondol menambahkan tepung terigu, bumbu, borak, tawas dan juga pewarna tekstil
Borak sendiri untuk pengawet supaya kecap bertahan lama,sedangkan tawas supaya tampilan kecap lebih mengkilap dan pewarna tekstil supaya lebih hitam.
Sambil menunggu dingin, Bondol yang sebelumnya tak lupa membeli botol-botol bekas di pasaran selanjutnya mencuci botol-botol tersebut asal-asalan dan pasti tidak steril untuk menjadi wadah kecap buatannya.
Selain dalam proses pembuatan tersebut, Bondol juga terkadang membeli kecap kadaluarsa di pasaran dengan harga murah yang nantinya dapat dicampur dalam proses pembuatan kecapnya. Hal tersebut dilakukan untuk menambahkan cita rasa kedelai lebih kuat di kecap berbahaya buatannya.
Setelah semua proses selesai, supaya lebih meyakinkan maka Bondol membuat sendiri merk kecap dengan membuat label.
Kecap buatan Bondol laris manis di pasaran alasannya yakni harganya yang murah. Dirinya mengaku sudah mempunyai pelanggan setia menyerupai penjual mie, bakso, dan pedagang bubur ayam. Hal tersebut tak lain alasannya yakni para pedagang itu memang mencari kecap yang murah. Bayangkan saja, kecap buatan Bondol per botolnya dihargai hanya 4000 rupiah.
Kecap seharusnya menyehatkan namun bila menyerupai itu akan lain ceritanya. Harus diwaspadai alasannya yakni anak-anakpun banyak yang menyukainya. Bondol merasa tidak duduk perkara alasannya yakni beliau merasa banyak juga pedagang yang lainnya yang melaksanakan hal yang sama.
Berikut tips membedakan kecap yang sehat dan yang berbahaya :
Kecap Sehat
- Warna hitam, pekat dan bila diraba halus
- Aroma dari kecap tercium kedelai
- Rasa manis yang dirasakan berasal dari kedelai
Kecap Berbahaya
- Warna tidak terlalu hitam, bila diraba terasa kasat
- Aroma tidak enak (seperti khas karamel atau tebu)
- Rasa manis dari gula
Disini akan diungkapkan beberapa tips lain memilih kecap yang sehat.
1. Jangan tergiur harga kecap yang harganya murah dan tidak wajar
2. Amati no reg BPOM
3. Amati tanggal kadaluarsanya
4. Apabila kecap sudah habis maka hancurkan kemasan kecap tersebut baik dari plastik ataupun kaca. Hal ini untuk mengurangi resiko penggunaan kemasan bekas oleh oknum-oknum curang.
Resource : Reportase Investigasi minggu, TRANS TV,
9 Juni 2012
Created by : Bidan Diah